น้ำสมุนไพรเพื่อสุขภาพ
น้ำชาดอกคำฝอย
ชื่ออื่น : คำ คำฝอย ดอกคำ (เหนือ) คำยอง (ลำปาง)
ลักษณะ : ไม้ล้มลุก สูง 40-130 ซม. ลำต้นเป็นสัน แตกกิ่งก้านมาก ใบเดี่ยว เรียงสลับ รูปวงรี รูปใบหอกหรือรูปขอบขนาน กว้าง 1-5 ซม. ยาว 3-12 ซม. ขอบใบหยักฟันเลื่อย ปลายเป็นหนามแหลม ดกช่อ ออกที่ปลายยอด มีดอกย่อยขนาดเล็กจำนวนมาก เมื่อบานใหม่ๆ กลีบดอกสีเหลืองแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีแดง ใบประดับแข็งเป็นหนามรองรับช่อดอก ผลเป็นผลแห้ง ไม่แตก เมล็ดเป็นรูปสามเหลี่ยม สีขาว ขนาดเล็ก
การปลูก เป็นพืชที่ปลูกได้ทางภาคเหนือของประเทศไทยในจังหวัดเชียงใหม่ เชียวราย ปลูกโดยการใช้เมล็ด ในฤดูฝนหรือฤดูหนาวก็ได้
ประโยชน์ : ด้านสมุนไพร ตำรายาไทยใช้ดอกแห้งเป็นยาบำรุงหัวใจ บำรุงประสาท ขับระดู เมล็ดเป็นยาถ่าย ขับเสมหะ ขับประจำเดือน รักษาโรคผิวหนัง ทาแก้บวม พบว่ามีสารสีเหลืองส้มในกลีบดอกคือ carthamin และ safflower yellow ใช้แต่งสีอาหาร โดยนำดอกมาแช่น้ำร้อน ส่วนเมล็ดมีน้ำมันหอมระเหยยากเรียว่าน้ำมันเมล็ดดอกคำฝอย มีส่วนประกอบเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว เช่น กรด linoleic และกรด linolenic การทดลองในสัตว์หลายชนิดรวมทั้งคนปกติและผู้ป่วยที่มีระดับไขมันในเส้นเลือดสูง พบว่าน้ำมันสามารถป้องกันไม่ให้ระดับโคเลสเตอรอลสูงขึ้น และป้องกันการอุดตันของไขมันในเส้นเลือด อย่างไรก็ดียังไม่จัดว่าน้ำมันเมล็ดดอกคำฝอยเป็นยา แต่ใช้ป้องกันโดยนำมาปรุงอาหารแทนไขมันสัตว์
คุณค่าทางอาหาร ชาดอกคำฝอยช่วยเสริมสุขภาพ ช่วยลดไขมันในเส้นเลือดได้โดยใช้ดอกคำฝอยแห้ง2 หยิบมือ ชงกับน้ำร้อนครึ่งแก้ว ดื่มเป็นเครื่องดื่มได้ดี
สรรพคุณ ในเมล็ดดอกคำฝอยมีน้ำมันมาก จากการค้นคว้า สารในดอกคำฝอยพบว่าแก้อาการอักเสบได้ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อบางตัวได้
คุณค่าทางโภชนาการ ป้องกันไม่ให้เกิดความดันโลหิตสูง สามารถลดไขมันในเส้นเลือดได้ดี ได้แก่ คอสเลสเตอรอล นั่นเอง ที่เป็นตัวการที่จะทำให้เส้นเลือดอุดตันได้ง่ายๆ นอกจากนี้ยังทำให้ระบบการไหลเวียนของโลหิตดีขึ้น และให้ความสดชื่น
วัตถุดิบที่ใช้ ดอกคำฝอยแห้ง 1 หยิบมือ น้ำเดือดจากกระติกน้ำร้อน 1 ถ้วยกาแฟ
วิธีทำ ดอกคำฝอยที่ซื้อมานั้น ก่อนชงจะต้องเอามือหยิบสงไปเสียก่อน เพื่อให้เศษผงอะไรที่อาจจะติดอยู่หลุดร่วงออกไป จากนั้นให้เอาดอก คำฝอยใส่ลงในถ้วยชาแล้วก็เทน้ำร้อนจากกระติกน้ำใส่แล้วก็คนให้เข้าด้วยกัน
น้ำแครอท
คุณค่าทางโภชนาการ สรรพคุณทางยาของแครอท นั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าในหัวของแครอท นั้นมีสารสำคัญอย่างหนึ่ง ได้แก่เบต้าคาโรทีน ที่มีอำนาจยับยั้งเซลล์มะเร็งได้ด้วย และให้ความสดชื่น
วัตถุดิบที่ใช้ แครอทหั่นเป็นแว่นกลมๆตามลักษณะของหัว 1/2 ถ้วยตวง น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งบด 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ จัดการล้างหัว แครอท ให้สะอาด ใส่ลงในเครื่องปั่นไฟฟ้า เอาน้ำแข็งบดใส่ลงไปตามส่วนใส่น้ำเชื่อมลงตามปั่นให้ละเอียด ใส่แก้วที่เตรียมไว้ ดื่มได้ทันที
น้ำขิง
คุณค่าทางโภชนาการ ความดีของขิง นั้นมีอยู่มากมาย เป็นยอดสมุนไพรอย่างหนึ่ง ที่ใครๆก็รู้จักกันดีมาก ขิงมีสรรพคุณในทางแก้ท้องขึ้น ท้องอึด ท้องเฟ้อ เรอเหม็นเปรี้ยว เป็นสมุนไพรที่ทำให้ เจริญอาหารอีกด้วย และสามารถช่วยแก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ช่วยย่อยอาหารได้ดี ช่วยขับลมด้วยขิงแก่ เอามาเป็นเครื่องดื่มทั้ง ร้อน และ เย็น ซึ่งมีประโยชน์แก่มนุษย์เราไม่น้อย เป็นยาสมุนไพรที่วิเศษ
วัตถุดิบที่ใช้ ขิงแก่ล้างสะอาด 1 ก.ก. น้ำสะอาด 3 ลิตร น้ำตาลทรายแดง
วิธีทำ เอาขิงแก่ที่ล้างทำความสะอาด ล้างสิ่งสกปรกให้หมด แล้วทุบพอแตกใส่หม้อต้ม ที่ใส่น้ำสะอาดเอาไว้ก่อน จัดการต้มขิงให้เดือด แล้วค่อยๆลดไฟเคียวให้นานๆ จนขิงละลายน้ำผสมออกมา จนสีน้ำเป็นสีเหลืองอ่อน เคี่ยวต่อไปสัก 15 นาที แล้วก็ยกลงได้ &ก็ผสมเกลือน้ำตาลทรายแดงใส่น้ำขิงเวลาร้อนๆลงไป ดื่มได้ทั้งเวลาร้อนและเย็น
