สุดยอดน้ำชาเพื่อสุขภาพ
ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับชา
มนุษย์เรารู้จักดื่มชาเมื่อ 2737 ปีก่อนคริสต์ศักราช และถึงแม้ว่าชาจะมีต้นกําเนิดจากประเทศจีนก็ตาม หากแต่เมื่อกล่าวถึงชาเขียวแล้วคนส่วนใหญ่จะนึกว่าเป็นชาจากญี่ปุ่น
ประเภทของชา
อย่างไรก็ตามในโลกนี้มีชามากกว่า 2,000 พันธุ์ แต่โดยทั่วไปแล้วคนมักจะรู้จักชาเพียง 3 แบบ ได้แก่ ชาเขียว ชาอูลองและชาดําหรือชาฝรั่ง และที่ผลิตออกมาจําหน่ายนั้นสามารถแบ่งออกเป็นประเภทใหญ่ๆได้ดังต่อไปนี้
ชาขาว(White tea) คือใบของชามีสีเขียวอ่อน ปกคลุมด้วยขนขาวๆ ใบจะตากแห้งโดยใช้แสง แดดเมื่อชงชาแล้วจะได้ชาที่มีสีซีดมาก
ชาเขียว(Green tea) คือใบของชามีสีเขียว ใบแห้งทําโดยการนําชาสดคั่วหรืออบไอน้ำเพื่อ ทําลายเอนไซม์ และป้องกันการออกซิเดชันของโปลีฟีนอล (Polyphenol) เมื่อชงจะได้เครื่อง ดื่มสีเขียว
ชาแดง(Red tea) คือใบของชาเขียว ได้ผ่านกระบวนการออกซิเดชันหรือการหมัก จนได้เป็นใบ ชาสีเข้ม เมื่อชงจะได้เครื่องดื่มสีออกน้ำตาลแดง
ชาดํา(Black tea หรือชาฝรั่ง) คือใบของชาเขียว ผ่านกระบวนการหมักเต็มที่ทําให้ใบออกสีดําเข้ม ใบทําให้แห้งโดยการใช้เครื่องอบ เครื่องดื่มที่ได้จะออกสีแดงเข้มจนดูดํา
ชาอูลองเขียว(Green oolong) คือใบของชาเขียวถูกออกซิไดซ์ 15 – 20 % ก่อนเข้าเครื่องอบ แห้ง เครื่องดื่มที่ได้จะมีสีเขียวทอง
ชาอูลองแดง(Red oolong)คือใบของชาเขียวถูกออกซิไดซ์ 15 – 20 % ก่อนเข้าเครื่องอบแห้ง เครื่องดื่มที่ได้จะมีสีออกน้ำตาลแดงเข้ม
ชากลิ่น(Scented tea)คือการเพิ่มกลิ่นโดยการเติมดอกไม้ ผลไม้ เซียนชามักกล่าวว่า ชากลิ่น มักใช้ ใบชาที่มีคุณภาพต่ำมาแต่งกลิ่นลงไป นิยมใช้ชาดํา ยกเว้นชากลิ่นมะลิ
